Si bon, et si fondant...

Oui, il y a des desserts qu'on prend plaisir à tester, à apprécier, à refaire et encore refaire en essayant à chaque fois de surpasser le résultat de la fois d'avant. Alors parfois, il y a des échecs, des déceptions, des frustrations, mais l'ardoise est vite effacée quand, au détour d'une nouvelle tentative,  on se surprend à être fière de sa réalisation.

Mais de quel dessert je vous parle ici ? ... roulements de tambour insoutenables...

Le fondant au chocolat, le fondant quoi ! Au chocolat ! 

Pour moi une sorte de Graal auquel j'ai longtemps renoncé, plus par crainte de rater qu'autre chose, parce qu'alors une fois qu'on a testé, c'est indéniablement un des desserts les plus rapides à exécuter pour un plaisir de dégustation décuplé (au moins !)

Le plus long en ce qui me concerne reste sans doute la fonte du chocolat, n'ayant pas de micro-ondes (oui, moquez-vous, je vous vois d'ici !). Une fois le chocolat fondu, c'est pour ainsi dire un jeu d'enfant ! Il ne reste plus qu'à prendre les étapes de la cuisson et du démoulage avec beaucoup de sérénité et tout devrait bien se passer. 

Ayez confiance, c'est en fondant qu'on devient ... oui enfin vous voyez ce que je veux dire, il n'y a qu'en essayant que vous pourrez vous targuer auprès de vos amis de dire "Voyez, moi hier j'ai fait un fondant au chocolat, c'était juste dé-li-cieux !" (toujours rester modeste, inlassablement !)

Mais venons-en aux faits !

Voici la recette que j'ai testée et qui, selon mes critères d'appréciation et ceux du cobaye gourmet , a ravi les papilles de tous les testeurs, nous deux !

Pour deux beaux fondants au chocolat (dont vous pourrez me donner des nouvelles quand vous aurez testé) il vous faudra:

• 67 g de chocolat noir
• 67 g de beurre
• 2 œufs 
• 65 g de sucre (à mon avis on peut jouer sur la quantité pour un apport glycémique plus "raisonné", mais ça ce sera pour plus tard...) 
• 33 g de farine
• 1 planche silicone de moules à muffins

Pour commencer, on va tranquillement venir préchauffer son four à 200°C.

Ensuite, on fait fondre le chocolat et le beurre coupés en petits morceaux au bain-marie (ou au micro-ondes (pour les plus impatients et modernes)

Pendant que ça fond, on mélange le sucre aux œufs jusqu'à blanchir. 

Une fois le beurre et le chocolat fondus, on vient les ajouter au mélange sucre-œufs.

Puis on va terminer par ajouter la farine tamisée.

On répartit (bien équitablement) le mélange dans deux moules et on enfourne pour 8-9 minutes.

Attention: la cuisson dépend toujours d'un four à un autre, soyez donc attentifs. Ce serait vraiment trop bête de rater ce dessert à une minute près !

L'étape la plus délicate reste sans doute le démoulage donc. Nous n'étions pas trop de deux pour veiller à ce que les fondants restent entiers jusqu'à l'atterrissage sur la petite assiette.

Et puis ensuite, ces petits monticules chocolatés se valent à eux seuls dans une assiette, pas besoin de les agrémenter de fioritures, on peut en toute simplicité apprécier la coulée de chocolat tant attendue quand la petite cuillère vient briser la carapace encore croustillante !

Alors, qu'attendez-vous pour vous lancer ?!

Croquer la vie

L'heure est grave mes fidèles lecteurs (y en a-t-il seulement encore qui s'aventurent par ici ?!) Des semaines, des mois que je n'avais pas posté quelque chose par ici. Rassurez-vous je continue de m'alimenter, et plutôt bien même. La terre ne s'est évidemment pas arrêtée de tourner, et heureusement !

Je ne prends aucun engagement de régularité de publication, mais j'espère pouvoir continuer à partager avec vous mes petites réalisations, aussi modestes soient-elles !

Aujourd'hui donc, un petit aperçu d'un petit plaisir personnel réalisé le weekend dernier.

Il s'agit d'un classique pour lequel j'ai ma version, un héritage familial que je m'apprête à vous révéler. Roulements de tambours, sonnez trompettes, résonnez clairons !

Pour deux croque-monsieur, en l'occurrence pour un croque-monsieur et un croque-madame, il vous faudra ceci:

• 4 tranches de pain (classiquement du pain blanc, mais ici un pain multi-céréales pour des saveurs décuplées et un bonheur intensifié... oui aujourd'hui pour mon retour en grandes pompes, faisons preuve de sobriété)
• 1 tranche de jambon
• 1 bonne grosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (pourquoi se priver n'est-ce pas ?!)
• 1 petit-suisse
• 1 poignée généreuse d'emmental râpé (oui, les mesures sont à la louche, et alors ?)
• 1 oeuf pour Madame
• sel, poivre

A partir de là, comment procède-t-on ? Très simplement ai-je envie de vous dire. On préchauffe son four à 180°-200°.

On dispose les 4 tranches de pain sur une plaque munie de papier sulfurisé.

Dans une jatte, on mélange la crème fraîche et le petit suisse. On y ajoute l'emmental râpé. Si le mélange est trop "pâteux", on peut rajouter soit du lait, soit un peu de crème liquide pour fluidifier le tout. On n'oublie pas d'assaisonner. Une fois que ce mélange est près, on en dispose un peu sur deux des tranches de pain. Sur quoi on ajoute une moitié de la tranche de jambon. On recouvre de la tranche de pain, et ensuite, allez-y gaiement, on recouvre le tout du reste du mélange. la générosité, c'est mon secret. N'hésitez pas à ce que ça dégouline un peu sur les côtés, ça sera d'autant meilleur !

Une fois que c'est prêt, on enfourne pour 20 bonnes minutes je dirais. A surveiller de près, selon les goûts de chacun ... de doré à grillé, il n'y a qu'un pas ... ou quelques minutes !

Une fois que c'est  cuit, on n'attend pas que ça refroidisse !! On accompagne (ou non) d'une petite salade verte, et on se régale, en toute simplicité !

Bon appétit !

Hommage à Popeye

Ce soir, petite recette simplissime, plutôt rapide et non moins délicieuse (oui, j'arrive encore à passer la porte, je vous remercie!)

 

Donc, pour un petit repas léger du soir, rien de tel qu'un bon petit feuilleté aux épinards et au saumon fumé, le tout accompagné d'un peu de salade pour plus de légèreté.

 

 

Comment fait-on, c'est simple. D'abord, il vous faudra les ingrédients suivants:

(pour deux gros feuilletés)

• 1 pâte feuilletée
• ~ 400 g d'épinards frais
• 2 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 tranche de saumon fumé (ou plus selon les goûts)
• sel, poivre

On commence évidemment par préchauffer son four à 200°C.

 

Pendant que ça chauffe, on fait cuire les épinards et la crème fraîche à la poêle, de manière à obtenir un mélange relativement épais.

 

On prépare la pâte feuilletée en la coupant en quatre.

 

Une fois les épinards cuits, je les ai essorés à la passoire de manière à éviter un dégorgement avec la pâte feuilletée.

 

 

On répartit donc les épinards de manière équitable sur deux morceaux de pâte. On y ajoute des morceaux de saumon fumé, puis on recouvre avec les deux morceaux de pâte restants.

 

On enfourne pour 15 minutes, et le tour est joué, vous pouvez déguster !

 

 

Bon appétit !

C'est aussi bon quand c'est salé...

... Mais quoi donc me direz-vous ? Eh bien tout simplement le crumble ! Alors que je cherchais il y a quelques jours une recette simple mais originale pour le dîner, je me suis laissée tenter par la proposition d'une amie chère, j'ai nommé Mikeuline, qui se reconnaîtra peut être si elle passe ici (...) qui était un crumble au poulet.

 

Ni une ni deux, après quelques recherches et inspection du frigo pour l'inventaire des vivres disponibles, je me suis mise d'accord avec moi-même sur un crumble de poulet à l'indienne.

 

 

Pour un crumble de 4 à 6 portions (selon l'appétit des mangeurs...) il vous faudra donc ce qui suit:

• environ 500 g de blancs de poulet
• 1 gros oignon
• 1 carotte coupée en rondelles
• 2 petites courgettes
• 1 poivron
• 1 petite boîte de lait de coco (15 cL ?)
• 1 cuillère à soupe bombée de curry (mais c'est adaptable selon les goûts)
• sel, poivre

Pour le crumble:

• 100 g de farine
• 80 g de beurre
• 50 g de noix de coco râpée

Et donc, comment procéder. Pour commencer, l'étape la plus longue et plus "chiante", l'épluchage et découpage des légumes (que du bonheur !!)

 

Commencer par faire revenir les oignons dans l'huile, à quoi vous ajouterez la viande ainsi que la carotte, les courgettes coupées en rondelles et le poivron émincé.

 

On fait dorer le tout. On ajoute le curry et le lait de coco. Petit passage par la case salaison et poivre. Et là, on laisse mijoter pendant environ 15 minutes.

 

Préchauffage du four à 210°

Pendant que le four chauffe, préparation du crumble: il suffit simplement de travailler/émietter la farine, le beurre mou et la noix de coco râpée.

On verse la préparation viande/légumes dans un plat à gratin, et on recouvre gentiment de con crumble.

Ne reste plus qu'à enfourner et à laisser cuire pendant 20 à 25 minutes.
 

 

Bon appétit !

 

Il fallait pas y aller

Ah c'est ça de partir en vacances en Italie, on profite de la dolce vita, on s'inspire de la gastronomie locale. On ne mange pas un seul risotto de son séjour là-bas, et retour en Belgique et à ses fourneaux, et qu'est-ce que l'on a rien de mieux à faire ?! Je vous le donne en mile ... un risotto pardi !
 

 

Ce qu'il y a de plus simple par contre, pas de fioriture, du riz, de l'huile, une échalote, un bouillon de légume, du vin blanc (évidemment !) et du parmesan et roule ma poule !

Le risotto, c'est juste le plat qu'on ne peut tout simplement pas préparer en cinq petites minutes top chrono. C'est l'histoire d'une bonne grosse demi-heure pour être sûre que tout cuise. Et surtout (ça n'engage que moi là encore) il s'agit de rester devant sa casserole à surveiller et remuer ... remuer...et toujours remuer.
 

 

Mais au final, savourez Messieurs Dames, savourez !
 

Egoïste

Et voilà encore une longue période sans manifestation de ma part, mais c'était pour mieux revenir, en cette période caniculaire. Et je pense ne pas me tromper pour dire que la chaleur actuelle concerne tout le monde.

 

Quoi de mieux donc que de se délecter d'un petit dessert frais...et chocolaté (vous me direz que le mieux dans ces moments-là ça reste encore des glaces à l'eau ou de l'eau tout court mais...) Je vous accorderai bien le fait que ce que je vais vous présenter n'est pas très très light, mais il n'y a que de bons ingrédients dedans !

 
C'est parti donc pour une mousse mascarpone au chocolat. Si vous êtes en quête de l'équilibre le plus parfait, arrêtez-vous là, sinon, si vous souhaitez quand même céder un peu à la tentation, je vous propose d'accompagner cette délicieuse mousse de fruits de saison comme par exemple: des fraises, des framboises, du melon, des abricots et j'en passe.

 

Et pour l'aspect égoïste du dessert, c'est tout simplement parce que je n'ai fait qu'une seule et unique portion, comme ça, pas de restes, et surtout pas de risque de se resservir !

 

Pour un grand ramequin, il vous faudra:

• 1 œuf
• ~ 15 g de sucre
• 70 g de chocolat noir
• 35 g de mascarpone

La recette est évidemment ultra simple et rapide. Il faudra juste compter quelques heures au réfrigérateur pour que la mousse prenne.

 

Dans l'ordre:

• Séparer le jaune du blanc dans deux récipients différents
• Faire fondre le chocolat (au bain-marie pour ma part)
• Mélanger le jaune d'œuf et le sucre
• Ajouter le mascarpone
• Battre le blanc d'œuf en neige
• Lorsque le chocolat est fondu, l'incorporer au mélange [jaune d'œuf/sucre/mascarpone]
• Ajouter le tout au blanc d'œuf battu ferme

On n'a plus qu'à déposer le mélange dans le ramequin et à le mettre au frais et le tour est joué !

 

Bon appétit !

Expérimentation

Et voilà ce qu'il se passe quand un soir, on regarde ce que l'on a dans le frigo et dans les placards et que l'on essaie de se faire un plat qui change un peu de l'ordinaire.

 

C'est donc ce qu'il s'est passé un soir de la semaine: une envie de pâtes, oui, mais envie d'un peu plus d'originalité.

 

Résultat, je m'en suis sortie avec des "nouilles en nid" (type chinois je crois) avec une fondue de poireaux et des noisettes passées au four. Tout à fait, rien que ça !

 

 

Ca se passe d'explications en réalité. Il suffit de faire cuire les pâtes et les poireaux séparément, de mettre ses noisettes sur une plaque au four sous le gril. Un peu de patience et le plat est déjà prêt !

 

Ah oui, pour ajouter un peu d'onctuosité, j'ai rajouté de la ricotta à mes poireaux, disons que ça rendait la chose plus fondante et d'autant plus appréciable et goûteuse :)