Hommage à Popeye

Ce soir, petite recette simplissime, plutôt rapide et non moins délicieuse (oui, j'arrive encore à passer la porte, je vous remercie!)

 

Donc, pour un petit repas léger du soir, rien de tel qu'un bon petit feuilleté aux épinards et au saumon fumé, le tout accompagné d'un peu de salade pour plus de légèreté.

 

 

Comment fait-on, c'est simple. D'abord, il vous faudra les ingrédients suivants:

(pour deux gros feuilletés)

• 1 pâte feuilletée
• ~ 400 g d'épinards frais
• 2 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 tranche de saumon fumé (ou plus selon les goûts)
• sel, poivre

On commence évidemment par préchauffer son four à 200°C.

 

Pendant que ça chauffe, on fait cuire les épinards et la crème fraîche à la poêle, de manière à obtenir un mélange relativement épais.

 

On prépare la pâte feuilletée en la coupant en quatre.

 

Une fois les épinards cuits, je les ai essorés à la passoire de manière à éviter un dégorgement avec la pâte feuilletée.

 

 

On répartit donc les épinards de manière équitable sur deux morceaux de pâte. On y ajoute des morceaux de saumon fumé, puis on recouvre avec les deux morceaux de pâte restants.

 

On enfourne pour 15 minutes, et le tour est joué, vous pouvez déguster !

 

 

Bon appétit !

C'est aussi bon quand c'est salé...

... Mais quoi donc me direz-vous ? Eh bien tout simplement le crumble ! Alors que je cherchais il y a quelques jours une recette simple mais originale pour le dîner, je me suis laissée tenter par la proposition d'une amie chère, j'ai nommé Mikeuline, qui se reconnaîtra peut être si elle passe ici (...) qui était un crumble au poulet.

 

Ni une ni deux, après quelques recherches et inspection du frigo pour l'inventaire des vivres disponibles, je me suis mise d'accord avec moi-même sur un crumble de poulet à l'indienne.

 

 

Pour un crumble de 4 à 6 portions (selon l'appétit des mangeurs...) il vous faudra donc ce qui suit:

• environ 500 g de blancs de poulet
• 1 gros oignon
• 1 carotte coupée en rondelles
• 2 petites courgettes
• 1 poivron
• 1 petite boîte de lait de coco (15 cL ?)
• 1 cuillère à soupe bombée de curry (mais c'est adaptable selon les goûts)
• sel, poivre

Pour le crumble:

• 100 g de farine
• 80 g de beurre
• 50 g de noix de coco râpée

Et donc, comment procéder. Pour commencer, l'étape la plus longue et plus "chiante", l'épluchage et découpage des légumes (que du bonheur !!)

 

Commencer par faire revenir les oignons dans l'huile, à quoi vous ajouterez la viande ainsi que la carotte, les courgettes coupées en rondelles et le poivron émincé.

 

On fait dorer le tout. On ajoute le curry et le lait de coco. Petit passage par la case salaison et poivre. Et là, on laisse mijoter pendant environ 15 minutes.

 

Préchauffage du four à 210°

Pendant que le four chauffe, préparation du crumble: il suffit simplement de travailler/émietter la farine, le beurre mou et la noix de coco râpée.

On verse la préparation viande/légumes dans un plat à gratin, et on recouvre gentiment de con crumble.

Ne reste plus qu'à enfourner et à laisser cuire pendant 20 à 25 minutes.
 

 

Bon appétit !

 

Il fallait pas y aller

Ah c'est ça de partir en vacances en Italie, on profite de la dolce vita, on s'inspire de la gastronomie locale. On ne mange pas un seul risotto de son séjour là-bas, et retour en Belgique et à ses fourneaux, et qu'est-ce que l'on a rien de mieux à faire ?! Je vous le donne en mile ... un risotto pardi !
 

 

Ce qu'il y a de plus simple par contre, pas de fioriture, du riz, de l'huile, une échalote, un bouillon de légume, du vin blanc (évidemment !) et du parmesan et roule ma poule !

Le risotto, c'est juste le plat qu'on ne peut tout simplement pas préparer en cinq petites minutes top chrono. C'est l'histoire d'une bonne grosse demi-heure pour être sûre que tout cuise. Et surtout (ça n'engage que moi là encore) il s'agit de rester devant sa casserole à surveiller et remuer ... remuer...et toujours remuer.
 

 

Mais au final, savourez Messieurs Dames, savourez !
 

Egoïste

Et voilà encore une longue période sans manifestation de ma part, mais c'était pour mieux revenir, en cette période caniculaire. Et je pense ne pas me tromper pour dire que la chaleur actuelle concerne tout le monde.

 

Quoi de mieux donc que de se délecter d'un petit dessert frais...et chocolaté (vous me direz que le mieux dans ces moments-là ça reste encore des glaces à l'eau ou de l'eau tout court mais...) Je vous accorderai bien le fait que ce que je vais vous présenter n'est pas très très light, mais il n'y a que de bons ingrédients dedans !

 
C'est parti donc pour une mousse mascarpone au chocolat. Si vous êtes en quête de l'équilibre le plus parfait, arrêtez-vous là, sinon, si vous souhaitez quand même céder un peu à la tentation, je vous propose d'accompagner cette délicieuse mousse de fruits de saison comme par exemple: des fraises, des framboises, du melon, des abricots et j'en passe.

 

Et pour l'aspect égoïste du dessert, c'est tout simplement parce que je n'ai fait qu'une seule et unique portion, comme ça, pas de restes, et surtout pas de risque de se resservir !

 

Pour un grand ramequin, il vous faudra:

• 1 œuf
• ~ 15 g de sucre
• 70 g de chocolat noir
• 35 g de mascarpone

La recette est évidemment ultra simple et rapide. Il faudra juste compter quelques heures au réfrigérateur pour que la mousse prenne.

 

Dans l'ordre:

• Séparer le jaune du blanc dans deux récipients différents
• Faire fondre le chocolat (au bain-marie pour ma part)
• Mélanger le jaune d'œuf et le sucre
• Ajouter le mascarpone
• Battre le blanc d'œuf en neige
• Lorsque le chocolat est fondu, l'incorporer au mélange [jaune d'œuf/sucre/mascarpone]
• Ajouter le tout au blanc d'œuf battu ferme

On n'a plus qu'à déposer le mélange dans le ramequin et à le mettre au frais et le tour est joué !

 

Bon appétit !

Expérimentation

Et voilà ce qu'il se passe quand un soir, on regarde ce que l'on a dans le frigo et dans les placards et que l'on essaie de se faire un plat qui change un peu de l'ordinaire.

 

C'est donc ce qu'il s'est passé un soir de la semaine: une envie de pâtes, oui, mais envie d'un peu plus d'originalité.

 

Résultat, je m'en suis sortie avec des "nouilles en nid" (type chinois je crois) avec une fondue de poireaux et des noisettes passées au four. Tout à fait, rien que ça !

 

 

Ca se passe d'explications en réalité. Il suffit de faire cuire les pâtes et les poireaux séparément, de mettre ses noisettes sur une plaque au four sous le gril. Un peu de patience et le plat est déjà prêt !

 

Ah oui, pour ajouter un peu d'onctuosité, j'ai rajouté de la ricotta à mes poireaux, disons que ça rendait la chose plus fondante et d'autant plus appréciable et goûteuse :)

 

 

J'dis ça, j'dis rien ...

... mais les cookies que j'ai fait avant-hier ont fait l'unanimité (des gens qui y ont goûté évidemment) Ce qui, si l'on commence à chipoter fait s'élever l'unanimité à ... 6 personnes (moi incluse bien évidemment) Non, non, je ne me lance pas de fleurs, ce n'est pas dans mon habitude, mais pour le coup, je suis très agréablement surprise par le résultat et le goût en bouche. En plus, ils étaient très nourrissants !

 

Sans plus attendre, je vous révèle la recette du jour donc: des cookies au miel et aux amandes. Peu commun, inattendu, vous entends-je déjà crier ! Effectivement ! (vous permettez que je fasse le dialogue toute seule peut-être)

 

 

Donc pour une vingtaine de cookies, quoi qu'il vous faut ? ... Je vous le dis tout de suite :

• 125 g d'amandes
• 115 g de beurre
• 140 g de sucre roux
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de miel
• 180 g de farine
• 40 g de poudre d'amandes
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (je ne sais toujours pas à quoi cela sert, mais j'obtempère !)

Et comment procède-t-on alors ? C'est simple, on commence par hacher les amandes grossièrement en morceaux avec un couteau. Veillez à ne pas toutes les hacher. En effet, il faut garder environ un quart de la quantité pour la décoration. Pour ce quart restant, il faudra couper les amandes en deux.

 

Pour faire la pâte en elle-même, on travaille le beurre (qu'on aura laissé à température ambiante pour plus de facilité) avec les sucres à l'aide d'une fourchette. On vient ensuite ajouter l'œuf et le miel.

On ajoute la farine, la poudre d'amandes, la levure, la cannelle, le bicarbonate de soude, une pincée de sel et les amandes et on continue de mélanger (en reprenant son souffle !)

 

 

Pour la taille des cookies, il "faut" former des boules de la taille d'une grosse noix. Petites boules que vous déposerez sur votre plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé, et roule ma poule pour la cuisson. Après 20 minutes les cookies sont parfaits.

 

J'ai envie de dire que vu la facilité ce sont des biscuits qui s'avèrent idéaux quand il y a pas mal de personnes autour de la table, on peut jouer avec la taille des cookies. Bref, à vous de jouer !

 

Assiette du soir

Je vous propose aujourd'hui une recette particulièrement simple, ou en tout cas loin d'être extraordinaire. Non, disons clairement que c'est quand même vraiment simple à réaliser.

 

Il suffit juste d'avoir chez soi:

• 1 filet de saumon
• des haricots plats
• des pâtes

Le reste, je ne vous fais pas de dessin, mais il suffit de faire cuire séparément chaque ingrédient pour finir par les mélanger à la fin pour accorder les saveurs.

 

 

J'ai découvert il y a peu de temps l'huile de sésame et je trouve ça particulièrement intéressant pour faire revenir des légumes préalablement cuits à la vapeur.

 

Donc ce soir c'est filet de saumon et pâtes aux haricots plats revenus dans l'huile de sésame. Je vous attends pour commencer ?!

 

 

Bon appétit !

 

 

A la diète, et alors ?

Oui, il est encore possible de se faire plaisir dans l'assiette tout en contrôlant l'apport calorique que cela implique.

 

Un petit exemple immédiatement: que diriez-vous d'une petite portion de blé complet associée à des poivrons cuits au four d'une tendresse inégalable.

On lie le tout avec une petite cuillerée d'huile d'olive pour le goût, on sale, poivre, assaisonne avec ce que l'on a sous la main. Et roule ma poule.

 

 

Ca fond dans la bouche, le blé apporte un peu de croquant au mélange. Personnellement, je suis conquise :)

 

 

Voyage en Kabylie

Je crois que l'on peut toujours tirer quelque chose de positif de nos expériences. Je vous épargne le contexte duquel est tiré cette recette finalement, mais la leçon que j'en tire, c'est qu'il ne faut pas toujours tout voir en noir ou en blanc et il est important pour moi souvent dans l'analyse d'un événement, de ne pas focaliser sur les aspects négatifs.

 

Le positif ici, c'est que j'ai découvert ce qu'est le pain kabyle, et je me suis empressée de vouloir le réaliser. Premier essai, et pour moi le résultat est satisfaisant !

 

Sans plus attendre, donc, la recette de cette galette berbère ou pain kabyle, qui finalement est d'une simplicité déconcertante !

 

Pour les ingrédients, ça ira très vite. La recette de base que j'ai trouvé, indiquée pour 6 personnes (de laquelle vous calculerez les proportions désirées selon la quantité que vous souhaitez):

• 800 g de semoule fine (attention, on parle bien de semoule fine, pas de couscous fin - fait lui à base de semoule fine justement) On la trouve malheureusement vendue en grosse quantité (sac de 5 kg) ... j'ai de quoi manger du pain pour quelques mois je pense

•  1 cuillère à soupe de sel
• de l'eau

Personnellement, j'ai ajouté un peu d'huile de tournesol.

 

Pour la préparation de la pâte, il faut tout simplement mélanger d'abord la semoule et le sel et incorporer l'eau petit à petit tout en mélangeant pour obtenir une pâte plutôt homogène (de la même manière que vous prépareriez une pâte brisée par exemple). Ensuite on pétrit fermement jusqu'à ce que la pâte finisse par ne plus coller aux mains.

 

 

Ensuite, pour la réalisation des galettes en elles-mêmes, comme une pâte "classique", on l'étale au rouleau, en veillant cependant à ce que ça forme un cercle (à vous de juger pour le diamètre) et que ça garde une épaisseur d'environ 1 cm.

 

Une fois que c'est prêt, par principe j'ai piqué de ma fourchette les galettes, et en route pour la cuisson à la poêle, comme une crêpe. Il s'agit de faire dorer la galette des deux côtés et pour éviter que ça ne "brûle", faites la tourner sur elle-même dans la poêle.

 

 

Ensuite, pour ce qui est de la dégustation, chacun fait comme il veut, moi j'ai décidé de me faire une sorte de sandwich, mais on peut tout à fait le déguster tel quel avec un peu de fromage, ou encore des légumes grillés.

 

 

 

Bon appétit !



 

Ce soir, une soupe, et au lit !

L'hiver pour moi signifiera toujours que c'est la saison des soupes. Evidemment en été aussi on fait des soupes, cependant l'hiver un bon bol de soupe chaude à souhait, il n'y a rien de tel pour se requinquer ou alors pour se laisser porter le soir comme un doux cocon qui vous envoûte.

 

Enfin on va pas faire de poésie autour de la soupe, c'est simplement qu'il existe pléthore de possibilités et multiples variantes pour réaliser des soupes succulentes. Profitez à fond des légumes de saison, après il suffit de jouer avec les épices, l'assaisonnement.

 

C'est tellement bon de pouvoir jouer avec ses papilles et pouvoir varier les plaisirs.

 

Okay, il n'y a peut être rien de meilleur qu'une soupe poireaux pommes de terre, je vous le concède. En tout cas, je reconnais que c'est l'une de mes préférées, mais voici les quelques alternatives que je vous propose aujourd'hui :

 
Soupe panais / poire

 

Soupe aux épinards

 

Soupe poireau / citron / curry


 

Soupe aux pois cassés

 

Et voilà, c'est tout pour aujourd'hui !

 

Bon appétit ! 

 

Cupcakes ou Muffins ?

Aujourd'hui, parlons de cupcakes ... ou de muffins ? Allez, franchement, qui peut me dire quelle est la différence ? Ce sont deux sortes de gâteaux individuels qu'on choisit de napper d'un glaçage ou non. Donc pour ne fâcher personne, focus sur deux sortes que j'ai réalisées il y a peu de temps, et qui ont semblé ravir les papilles des cobayes (et les miennes j'avoue)

Je peux déjà vous dire que ni vous Mesdames, Mesdemoiselles ou vous Messieurs n'aurez d'excuses pour les réaliser. D'une c'est ultra simple, et de deux, ce n'est même pas chronophage, alors, à vos tabliers, et c'est parti !

Pour les recettes, je me suis une fois de plus basée sur la Bible des gourmandises New-yorkaises que j'ai eu la joie de recevoir à Noël. Il y a de quoi faire dans ce bouquin ! Pour cette nouvelle tentative de recette issue de ce livre, avec les quantités d'ingrédients indiquées, j'ai obtenu plus de gâteaux ... pour la joie des amateurs :)

Pour les muffins aux M&M's (une bonne quinzaine), il vous faudra donc:

• 100 g de beurre
• 2 œufs
• 100 g de sucre
• 10 cL de lait
• 1 yaourt nature (personnellement j'ai choisi un yaourt à la grecque)
• 280 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 100 g de M&M's
• du sel

Et comment procède-t-on alors ? On commence par préchauffer son four à 180° comme de bien entendu.

Ensuite on fait fondre le beurre. Pendant ce temps-là, moi je ne tournais pas la manivelle, mais on mélange plutôt les œufs, en ajoutant le sucre et une fois que le beurre est fondu, on l'ajoute !

On incorpore ensuite le lait ainsi que le yaourt, et on continue de mélanger.

Puis vient le tour de la farine, de la levure et de la pincée de sel. On agite son poignet et on mélange bien l'ensemble.

L'élément central du muffin, le M&M's doit être, lui, écrasé grossièrement avant d'être mélangé à la pâte.

Ensuite, on emplit les moules à muffins et on enfourne pour une vingtaine de minutes. 

 

 

Attention, laissez un peu refroidir à la sortie du four pour éviter tout risque de brûlure. Ah la la, il faut penser à tout bande de goinfres !

 

Pour les Red Velvet (8 pièces), voici ce dont vous aurez besoin:

• 60 g de beurre
• 70 g de sucre
• 1 œuf
• 90 g de farine
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 10 g de cacao en poudre
• 1 cuillère à café de colorant alimentaire rouge
• 6 cL de lait fermenté
• du sel

Pour le glaçage:

• 200 g de mascarpone
• 80 g de sucre glace
• 1/2 gousse de vanille

Et c'est parti (pour le show !!) Là encore on préchauffe le four. Bon, si vous venez de finir les muffins aux M&M's avant, on laisse tourner le four, on réduit par contre à 160°.

Que les choses sérieuses commencent: fouette cocher ! Il faut fouetter le beurre avé le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. On y ajoute l'œuf et une pincée de sel tout en continuant de fouetter. Je pense que Krishna s'en sort super bien entre nous. Ok je fais tout manuellement. Si j'avais un robot, j'avoue que je pourrais le faire aussi, avec seulement deux mains.

Bref, parenthèse refermée, dans un autre récipient, on mélange la farine à la levure chimique, au cacao et au colorant. Puis on ajoute ce mélange au mélange précédent et on verse le lait fermenté. On doit obtenir une crème homogène !

A cette étape, on verse le mélange dans les moules à muffins (aux deux-tiers, allez-y prenez bien les mesures !) Et on enfourne pour une petite vingtaine de minutes. Quand c'est cuit (-cui), on laisse refroidir un petit moment.

On saisit cet instant (ou celui de la cuisson) pour préparer la crème qui servira à napper le gâteau. Là, rien de plus simple, on mélange le mascarpone au sucre glace et à la pulpe de la vanille.

Quand les cupcakes sont suffisamment refroidis, on les garnit de crème et ensuite on conserve au frais pour fixer le tout. Patiennnnnnnnce, on ne les mange pas tout de suite !

Allez-y, régalez vous !!

Voulez-vous...déjeuner avec moi ?

En ce dimanche matin, petit résumé du petit déjeuner plutôt conséquent que je viens de m'avaler:

 

 

Dans le détail, ça donne ceci:

 

 

Des œufs brouillés, que j'apprécie personnellement plutôt "baveux", tout juste cuits:

 

 

 

Une pile de pancakes maison dont je vous donne de suite la recette :

 

 

 

Donc la recette (de base) pour apriori une dizaine de pancakes (j'ai pour ma part diviser par deux pour être raisonnable). Il vous faudra :

• 1 œuf
• 24 cL de lait fermenté (oui ça s'achète, j'en ai trouvé au rayon frais de mon supermarché) mais sinon du lait entier avec quelques gouttes de jus de citron fera l'affaire
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol (ou de beurre fondu)
• 125 g de farine
• 30 g de sucre
• 1,5 cuillère à café de levure
• 1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
• sel

Et comment qu'on fait pour faire la pâte alors ? On mélange dans un premier saladier: farine, sucre, levure, sel et bicarbonate de soude, dans lequel on creusera un puits. Dans un second saladier, on mélange le lait fermenté, l'œuf, l'huile et on verse ensuite ce mélange dans le premier saladier.

Au goût de chacun on peut agrémenter la pâte de vanille, de rhum, de cannelle. Chacun fait fait fait, ce qui lui plaît plaît plaît bien sûr !

 

Cette pâte, pour bien faire, préparez-la la veille du jour où vous voulez réaliser les pancakes.

 

Et pour la cuisson, le plus important: une poêle bien bien chaude et idéalement anti-adhésive.



 

Pour finir (ou commencer, mais moi j'aime finir par le goût acidulé des agrumes) un jus pressé "multi agrumes": citron, orange, pamplemousse :

 

Et vous, c'est quoi le p'tit dej' du dimanche ?