Détournons le chicon !

Aujourd'hui, une petite recette revisitée. Le chicon (l'endive pour les néophytes) est de sortie en ce moment, mon frigo en déborde puisqu'en gratin c'est juste succulent. Sauf que ... je me suis aperçue que le jambon que j'avais réservé à cet effet était tout simplement périmé. Alors plutôt que de risquer ma vie en ingurgitant du jambon tout pourri, je lui ai préféré le saumon fumé sur l'étagère au-dessus.

 

 

Pas de grosse surprise donc au niveau de ma préparation, il suffit juste d'enrouler les endives (une fois cuites à la vapeur) de saumon fumé, de les asperger de béchamel faite en parallèle, et d'enfourner en ayant au préalable saupoudrer d'emmental râpé pour l'aspect gratiné.

 

 

Et en avant les chicons au saumon !

 

Bon appétit !

 

 

Amabilité en dessert

C'est bien connu, les carottes, ça rend aimable (ou les fesses roses, au choix du lecteur).

 

Alors quoi de mieux que de faire passer ça au moment du dessert. Pour la première fois je me suis essayée au "Carrot Cake" comme ils diraient outre Atlantique. Ici, étant encore bien loin de traduire mes recettes en anglais, on va se la jouer francophone à fond les manettes, et donc j'ai tenté pour vous le Cake à la carotte.

 

 

Vu les quantités que j'ai mises, on peut se répartir la chose entre dix gourmands faciles (à moins bien sûr que certains ou certaines ne se resservent discrètement). Donc partons sur un gâteau pour 10-12 personnes (après vérification, le bouquin indique une recette pour 6 personnes ... 6 Américains gourmands quoi), il vous faudra:

 

Pour le cake:

• 240 g de carottes
• 3 œufs
• 200 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (très honnêtement je n'ai pas encore bien compris à quoi cela sert)
• 100 g de beurre fondu
• 1 cuillère à café de cannelle
• 100 g de noix de pécan
• sel

Pour le glaçage:

• 50 g de beurre
• 100 g de sucre glace
• 100 g de fromage frais (type Philadelphia)

Une fois qu'on a réuni et préparé tout cela, on peut s'y mettre tranquilou. Franchement rien de compliqué, il s'agit d'ajouter petit à petit les ingrédients ci-dessus.

 

Avant toute chose, on préchauffe son four à 180° C (th. 6)

 

Allez au boulot, on lave, on épluche et on râpe la totalité des carottes.

 

Dans un saladier, on fouette (cocher !) les œufs avec le sucre. Ensuite on ajoute la farine mélangée à la levure, au bicarbonate de soude et à une pincée de sel. On y incorpore le beurre fondu, les carottes râpées, la cannelle et les noix de pécan qu'on aura pris soin de hacher grossièrement. Il manquerait plus qu'on s'étouffe avec une noix, pas bien malin.

 

Une fois le tout mélanger, on verse ça dans un moule à manqué beurré et fariné et on laisse cuire pendant 45 minutes. Comme pour tout gâteau, on contrôle la cuisson en piquant délicatement son couteau dedans.

Une fois cuit, on laisse refroidir.

 

 

Pendant que ça refroidit, on s'attaque au glaçage. Pour ça il faut fouetter le beurre et ajouter le sucre glace petit à petit puis y incorporer le fromage frais. Personnellement je l'ai fait au robot mixeur, ça rend une bonne homogénéité, et comme c'est ce que l'on recherche à la fin, moi je dis par-fait ! Donc une fois que c'est homogène (et que le gâteau est suffisamment refroidi) on nappe le gâteau et on réserve au frais.

 

Encore un peu d'attente et ce sera tout bon à déguster, avec son thé, son café, ou juste comme ça.

 

Bon appétit !

 

Et c'est ainsi qu'elle revint...

Eh oui ... Pas un seul post depuis le mois de juin de l'année passée. Qui l'eut cru ?!

Pour autant, je n'ai jamais "oublié" le blog. J'ai continué à prendre en photo ce que j'ai pu cuisiner ces derniers mois.

 

Et si vous le voulez bien, aujourd'hui c'est simplement par quelques photos que je souhaiterais vous annoncer que j'ai envie de reprendre le clavier, peut être pas aussi régulièrement que ce que j'avais laissé présager au tout début de ce blog, cependant j'ai toujours eu envie de partager ce que je fais, et évidemment pour cet article, si des photos venaient à vous inspirer, n'hésitez pas à laisser un commentaire si vous souhaitez plus de détails sur la recette.

 

J'en profite également pendant que nous sommes toujours au mois de janvier pour souhaiter une très heureuse année à toutes les personnes qui suivent cette petite partie de moi, mais aussi aux personnes qui auraient atterri ici par hasard. Parce que, aussi, "la vie est sœur du hasard".

 

Place aux photos !

 
1- La galette version 2013, classique :
 



 

2- Le hamburger bœuf - brie - roquette - caviar d'aubergine :

 

 

3- Les cookies:

 

 

4- Houmous :

 

 

5 - Brioche perdue :

 

 

6 - Œufs pochés sur lit d'épinards en vinaigrette :

 

 

7 - Pavé de saumon sauce crème échalotte avec ses épinards cuits vapeur :

 

 

8 - Millefeuille saumon fumé / concombre / chèvre frais :

 

 

9 - Cake jambon - olives :

 

 

10 - Tarte de saison : pommes - mirabelles

 

 

11 - Quiche chèvre épinards :

 

 

12 - Cupcakes très choco :

 

 

Voilà donc quelques extraits de ma tambouille ! Et comme je vous le disais, je tiens à essayer d'entretenir ce blog plus régulièrement que ces derniers mois.

Ca t'dit une tartine ?

Il était une fois un soir où tu sais pas vraiment quoi te cuisiner, que t'as pas une faim de loup non plus ... du coup la tartine s'impose comme THE solution for you !

Et la tartine c'est un peu une histoire sans faim fin vu que tu peux laisser libre cours à ton imagination la plus débordante.

Moi pour cette fois, j'ai opté pour la tartine version "pepper meets feta" (en le lisant vite ça sonne presque bartmitsva mais en fait rien à voir on est d'accord) Et donc cette version là associe comme son nom l'indique des poivrons et de la feta.

Pour la réalisation, pas vraiment de dosage préconisé. Si vous voulez mixer les couleurs, eh bien forcément il vous faudra au moins deux poivrons, mais sinon un suffit.

Pour obtenir un poivron digeste, il suffit de lui enlever sa peau, et pour ce faire, un passage sous le grill au four et la peau s'enlève en un battement cil ! Une fois la peau enlevée, moi j'ai fait mariner un peu le poivron dans de l'huile d'olive.

Après ça, on passe une tartine au grille-pain, on met une couche de poivron mariné et on y ajoute quelques morceaux de feta.

Pourquoi se compliquer la vie ?!

Bon appétit !

Cocorico

Une ènième variante pour cuisiner des blancs de poulet. Celle-ci (comme la plupart) est rapide et si en plus je vous dis qu'elle est bonne, me croiez-vous ?

Donc aujourd'hui je vous propose un poulet aux amandes et au citron, tout à fait !

Pour 1 à 2 personnes il vous faudra:

• 1 "beau" blanc de poulet (ca. 250 g)
• le jus d'un petit citron pressé (et un peu de zeste)
• 1 gros oignon hâché finement
• 50 g d'amandes entières pelées
• 1 bonne dose de sauce de soja
• sel, poivre

Comment procède-t-on, c'est simple !

On commence par émincer le poulet en fines lamelles. On les fait revenir à feu vif pendant une bonne minute. On les retire ensuite de la poêle pour les remplacer par les amandes que l'on va faire dorer 5 minutes, après quoi on ajoute l'oignon hâché et on laisse fondre le tout pendant 5 minutes de nouveau.

On y ajoute la sauce de soja (2 c. à s.) puis le jus et le zeste de citron.

On laisse cuire le tout pendant 5 minutes encore et on finit par y ajouter le poulet pour mélanger.

Je vous avais dis rapide et simple ! Promesse tenue !

Bon appétit !

Recette de grand-mère

Ca y est, la pluie est revenue après une dizaine de jours nous laissant espérer un été proche. Les températures redescendant, l'occasion de se faire une soupe de saison, oui oui, une soupe !

Et pas des moindres: une soupe aux fanes de radis, rien que ça ! Souvenir de soupers chez ma grand-mère. Une soupe que je trouvais pour le moins originale et que je n'avais finalement jusqu'ici encore jamais faite moi-même. 20 ans plus tard (jamais trop tard) je me lance !

Et c'est d'une simplicité enfantine, le tout étant d'avoir sous la main une botte de radis !

Pour 2 personnes à peu près il vous faudra:

• 1 botte de radis
• 1 oignon
• 2 pommes de terre
• 15 g de beurre
• 2 c. à s. de crème fraîche liquide

Il s'agit dans un premier temps de peler et d'émincer l'oignon, classique ! On épluche ensuite les pommes de terre, qu'on détaille en rondelles. Après cela on sépare les fanes des radis et on les lave bien.

Dans une cocotte, on met le beurre à fondre et on y fait revenir l'oignon sans qu'il colore. On y a joute les pommes de terre et les fanes de radis en les faisant revenir 5 minutes à feu couvert. On ajoute de l'eau et on laisse cuire 20 minutes à couvert.

Au dernier moment, on incorpore la crème fraiche, un coup de mixeur et hop la on sert le tout et on déguste !!

Bon appétit bien sûr !

Résurrection par la fraîcheur

C'est bien moi, je suis toujours vivante ... Le temps passé au bureau ne me permet malheureusement pas de passer autant de temps sur mon blog et je m'en excuse.

Aujourd'hui en ce lundi de pentecôte, je vous propose une petite entrée bien fraîche par ces derniers jours plutôt estivaux.

Et donc pour se rafraîchir, une petite salade pamplemousse / avocats.

C'est tout simple, rapide, ça peut être beau, mais le principal c'est juste que ce soit bon !

Pour une personne gourmande, il vous faudra:

• 1 pamplemousse
• 1/2 avocat
• 5cL crème liquide
• 1 c. à c. de miel
• vinaigre balsamique
• sel, poivre

Dans l'ordre il s'agit d'éplucher le pamplemousse et de séparer proprement les quartiers. Ensuite, éplucher l'avocat et le couper en lamelles fines.

Pour la présentation: alterner une lamelle d'avocat, un quartier de pamplemousse.

Et pour la sauce, mélanger la crème, le vinaigre, le miel, saler et poivrer, et le tour est joué ! On en parsème sur la présentation et on déguste ! A la rigueur on peut mettre au frais pour que ce soit bien frais à la dégustation, mais si on est pressé et qu'on a faim (comme moi quoi !) Ca se mange très bien à température ambiante aussi !

Bon appétit évidemment !