Copains comme cochon

Quel titre Messieurs Dames, n'est-ce pas ? Je n'irai pas par quatre chemins, aujourd'hui on s'attaque au porc ! Et je me rends compte que même si j'affectionne particulièrement les viandes rouges, eh bien niveau recettes, on a pas mal de choses à exploiter avec le filet de porc, oui oui oui. 

Et donc, Messieurs, Mesdames, Monsieur le Porc entre en scène sous un lit de moutarde et avec une poignée de pommes caramélisées.

Alors pour un bon mangeur ou deux p'tits gourmands, il faut:

• 1 oignon coupé en tranches fines
• huile d'olive
• un beau filet mignon de porc
• 2 c. à s. de moutarde
• 40 mL de jus de pomme
• 2 c. à s. d'eau
• 20 g de beurre
• 2 grosses pommes pelées et coupées en fines tranches
• 1 c. à s. de sucre blond de canne

Allez, c'est parti, aux fourneaux, hop hop hop !

On préchauffe son four à 240°. On mélange l'huile d'olive et l'oignon dans un plat, auxquels on ajoute le filet mignon que l'on nappe généreusement de moutarde. Faire cuire 20 minutes au four.

Parallèlement on s'occupe de la caramélisation des pommes. Beurre, sucre et les lamelles et on fait revenir en surveillant de manière à ce que ça n'accroche pas à la poêle.

On sort la viande du four que l'on pose sur une planche à découper et on la recouvre d'une feuille d'aluminium pour la conserver au chaud pendant que l'on prépare la sauce.

Versez le jus de pomme et l'eau dans le plat et le poser sur le feu (perso j'ai des plaques électriques et le plat type pyrex a résisté). Le porter à ébullition et bien gratter le fond pour déglacer. Laisser ensuite épaissir.

On découpe la viande en tranches épaisses et on sert avec la sauce aux oignons et en accompagnant des pommes.

Bon appétit !

Encore un plat rapide et efficace !